계란말이 트러블 슈팅1 [K-Food 레시피 #10] 호텔 조식 부럽지 않다! 기포 없이 푹신하고 단면이 매끈한 겹겹이 계란말이 황금 기술과 김·치즈 응용법 K-FOOD RECIPE 10호텔 조식 부럽지 않다! 기포 없이 푹신하고 단면이 매끈한 겹겹이 계란말이 황금 기술과 김·치즈 응용법노릇노릇하게 구워진 도통한 계란말이는 도시락 반찬이나 저녁 식사 테이블의 영원한 베스트셀러입니다. 하지만 집에서 직접 만들어 보면 단면을 잘랐을 때 내부 구멍(기포)이 숭숭 뚫려있거나, 층과 층이 서로 분리되어 스르륵 풀려버리는 고충을 자주 겪게 됩니다. 식감이 매끈하고 푹신한 명품 계란말이를 완성하려면 계란물속 알끈 제어와 얇은 레이어(Layer)를 형성하는 불 조절 메커니즘을 이해해야 합니다. 오늘은 일식 카스텔라 계란말이처럼 단면이 자른 듯 매끄럽고 겹겹이 결이 살아있는 계란말이 테크닉을 완벽 정리해 드립니다.명품 계란말이 필수 재료 및 감칠맛 부용 수율1. 부드러운 식.. 2026. 7. 22. 이전 1 다음
