한식 소울푸드1 [K-Food 레시피 #7] 다음 날 데워도 탱글탱글! 잡채 당면 불지 않게 만드는 삶기 비법과 야채 색감 살리는 볶음 순서 K-FOOD RECIPE 07다음 날 데워도 탱글탱글! 잡채 당면 불지 않게 만드는 삶기 비법과 야채 색감 살리는 볶음 순서잡채는 갖은 채소의 아삭한 식감과 고소한 소고기, 그리고 짭조름한 양념을 머금은 당면이 한데 어우러지는 한국 정통 풍미의 결정체입니다. 하지만 집에서 잡채를 만들 때 가장 흔하게 겪는 고충은 "만든 직후에는 맛있는데 시간이 지나면 당면이 퉁퉁 불고 불쾌하게 불어나 서로 뭉쳐버린다"는 점입니다. 당면이 불는 이유는 당면 표면의 수분 흡수율과 유분 코팅 타이밍을 놓쳤기 때문입니다. 오늘은 당면을 물에 삶지 않고 불려내는 전처리 원리부터, 기름과 간장 시럽으로 면발을 철저히 코팅하여 냉장고에 넣었다 데워도 처음 만든 듯 탱글한 식감을 유지하는 잡채의 정석을 알려드립니다.잡채 필수 재료 구.. 2026. 7. 21. 이전 1 다음
